Priprema:

1. Tijesto za keks:
   U odgovarajućoj posudi izmiksati maslac, šećer u prahu i vanilin šećer.
   Dodati i jedan po jedan žumanjak uz miksanje. Zatim prosijati brašnaste
   sastojke i rukom zamijesiti tijesto. Podijeliti na 3 jednaka dijela, oblikovati u
   diskove i zamotati u prozirnu foliju. Ostaviti na hlađenje u frižider 1 h.
   Dok se tijesto hladi pripremiti šablon srce iz priloga (isprintati i izrezati
   makazama). Nakon isteka vremena od 1 h, rernu uključiti na 180 st da se
   zagrijava. Prvi dio tijesta razvaljati na blago pobrašnjenom pek papiru na
   debljinu od oko 3 mm (po potrebi posipati sa vrlo malo brašna), postaviti na
   tijesto papir (šablon) i oštrim nožem izrezati oblik srca. Ostatke tijesta
   sjediniti i vratiti u frižider dok ne napravite i druga dva biskvita (na kraju od
   svih ostataka ćete napraviti keksiće u oblicima po želji). Srce zajedno sa pek
   papirom prebacite u pleh čije dimenzije trebaju biti veće od 22×20 cm.
   Izbockajte tijesto viljuškom, i prije pečenja stavite u zamrzivač na oko 10
   minuta. Peći u zagrijanoj rerni na 180°C oko 14-16 minuta (temperaturu i
   dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni). Kad izvadite keks iz rerne još će biti
   mekan. Ostavite da se ohladi u plehu, a hlađenjem će keks očvrsnuti. Manje
   forme keksića zahtijevaju kraće vrijeme pečenja (oko 10 minuta) zato
   razdvojite pečenje većih i manjih oblika. Postupak ponovite i sa preostala 2
   dijela tijesta. Na kraju u jednom većem plehu od ostataka tijesta pripremite i
   manje keksiće u oblicima po želji.
2. Čokoladni ganache krem:
   Čokolade izlomiti u odgovarajuću šerpicu, preliti slatkim vrhnjem i zagrijavati
   na umjerenoj temperaturi uz miješanje dok se sva čokolada potpuno ne
   otopi. Smaknuti sa šporeta i nakon 5 minuta hlađenja dodati i maskarpone
   sir sobne temperature. Sir u ganache krem umiješati silikonskom špatulom
   dok se potpuno ne sjedini sa kremom. Ostaviti na hlađenje (može i u
   zamrzivač) dok se krem ne stegne. Ohlađen krem prebaciti u plastičnu
   poslastičarsku vrećicu u koju smo stavili željeni zvjezdasti ili okrugli
   nastavak.
3. Žele sa malinama:
   Maline (zaleđene ili svježe) prebaciti u manju šerpicu, dodati vodu, šećer i
   limun šećer te zagrijavati dok se šećer ne otopi, a maline izgnječiti viljuškom
   ili usitniti štapnim mikserom. Smaknuti sa šporeta. Želatinu (4 g) u manjem
   lončiću preliti sa 2 kašike vode i ostaviti oko 5 minuta dok ne nabubri. Otopiti
   na laganoj vatri i dodati u vruću smjesu sa malinama, promiješati. Ostaviti
   na hlađenje. Ohlađenu smjesu prebaciti u plastičnu poslastičarsku vrećicu.
   Na tanjir za torte položiti prvi biskvit, nanijeti čokoladni krem, a zatim i žele
   sa malinama (količina proizvoljna, pogledati slike pripreme), postupak
   ponoviti i sa drugim biskvitom, a na treći nanijeti samo čokoladni krem i
   ukrasiti po želji voćem, listićima mente, čokoladicama, cvijećem…Tortu
   ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim poslužiti. Keksiće puniti
   pekmezom po želji ili ostacima čokoladnog krema i želea od malina.
   Prijatno!